Food and Nutrition (Hindi), 2/ Ed.

हिन्दी के बढ़ते हुए प्रचार को ध्यान में रखते हुए एवम् परिचारिकाओं (नर्सों) की ओर से हिन्दी भाषा में Food & Nutrition की पुस्तक की मांग होने के कारण मैंने लम्बे समय के अथक परिश्रम के पश्चात् हिन्दी में ‘आहार एवम् पोषण’ पुस्तक का लेखन किया जिसमें बताया गया है कि पोषकों–प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज एवं विटामिन की कमी या अधिकता होने से उत्पन्न होने वाले विकारों की पोषण में सुधार करके रोकथाम तथा चिकित्सा की जा सकती है।

एक सन्तुलित आहार का उपभोग करना सबसे अच्छा रहता है जिसमें विशिष्ट प्रकार के पोषक अर्थात् प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज तथा विटामिन लोगों के स्वास्थ्य को बनाये रखने के लिए उपयुक्त मात्रा तथा अनुपात में होते हैं।

इस पुस्तक के लिखने का उद्देश्य चिकित्सीय एवम् पराचिकित्सीय व्यक्तियों, विशेष रूप से परिचर्या छात्रों (Nursing Students)  को आहार तथा पोषण की समुचित जानकारी उपलब्ध् कराना है जो इसे अपने रोगियों के स्वास्थ्य की देख.भाल करने में उपयोग में ला सके।

पुस्तक में 25 अध्याय हैं जिसमें सूचकांक के 10 पृष्ठों सहित 448 पृष्ठ हैं तथा 12 चित्र दिए हुए हैं।

मुझे पूर्ण आशा है कि यह पुस्तक ‘आहार एवम् पोषण’ चिकित्सीय तथा पराचिकित्सीय व्यक्तियों, विशेष रूप से परिचर्या छात्रों के लिए अत्यन्त उपयोगी सिद्ध होगी।

Shrinandan Bansal
डाॅ. श्रीनन्दन बन्सल